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EQUIPO MALAKA

EQUIPO MALAKA

Jonay Armas - Executive Chef

Malaka es el proyecto más personal del chef Jonay Armas, inspirado en sus años de experiencia en diferentes países del continente asiático.

Tras iniciar su formación en su Tenerife natal, Jonay da el salto a la península y Europa, pasando por destacados restaurantes con reconocimiento internacional como El Chaflán, La Terraza del Casino, El Racó de Can Fabes, NOMA o El Celler de Can Roca, para posteriormente trasladarse a la India, donde da comienzo su aventura en Oriente trabajando para Aman Resorts.

Años después, abre The Principal en Hong Kong y su labor al frente de este restaurante es reconocida con una estrella Michelin en la edición de 2013, añadiendo una segunda en 2015. En su última etapa en Asia, reside en Bali, donde continúa explorando los sabores e ingredientes de la cocina más local.

De vuelta a Canarias emprende una nueva etapa al frente de Malaka. Como propietario y chef ejecutivo, Jonay se propone trasladar a las mesas la esencia más pura de la cultura de Asia, transmitiendo a los comensales sus vivencias acumuladas durante todos estos años a través de la comida.

Leidy Liz Levitan - Jefa de Cocina

Venezolana con ascendencia uruguaya, Leidy Liz Levitan acumula años de experiencia en los fogones en lugares tan dispares como Brasil, Argentina o Kuwait, donde abrió un restaurante para Giorgio Locatelli.

Su paso por Indonesia, India, Myanmar o las Islas Maldivas trabajando para compañías como Accor Hotels, le han dotado de un sólido conocimiento de la cocina asiática, así como de los usos y costumbres sociales en torno a la comida.

Leidy Liz vuelca este bagaje vital y gastronómico en Malaka como jefa de cocina y copropietaria, plenamente involucrada en traer a Tenerife una propuesta auténtica y con profundo respeto por las tradiciones.