Dónde comer en Tenerife: 6 restaurantes que son una apuesta segura
En la Ciudad Patrimonio de la Humanidad, San Cristóbal de La Laguna, ha iniciado su andadura este concepto tan original de cocina oriental de dos chefs dispuestos a contar un relato de más de 15 años de vivencias profesionales y personales en el lejano oriente. Ella es uruguaya y él tinerfeño, y han arrancado un proyecto que apunta a altas cotas tanto por la propuesta, con platos de India, China, Tailandia, Laos, Camboya e Indonesia; como por la atmósfera de un espacio sugerente, con mucha madera, vajilla y estampados de los países citados. Armas obtuvo hace años en Hong Kong una estrella Michelin, como chef de The Principal.
El pani puri, especialidad india de esferas crocantes con garbanzo y tamarindo, constituye una agradable credencial a las primeras de cambio; dim sum especiales, de texturas y contrastes delicados, tanto el de langostinos como el de ibérico; la ensalada de pomelo, propia del norte de Tailandia es un prodigio en el tratamiento del cítrico y los crujientes de bacalao. Una de las preparaciones acompañantes de la carne lacada, el choi (verdura asiática), es verdaderamente excepcional, al igual que el postre de piña de El Hierro asada para culminar. // Malaka. Gran Hotel, c/ Nava y Grimon, 18, San Cristóbal de La Laguna (Metropolitana) / Teléfono: 922 12 30 33.
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